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Allgemein
Die Früchte der Kaffeepflanze werden als Kaffeekirschen bezeichnet. Diese beinhaltet meist zwei
Saatkörner, die sich während der Reifephase der Kirsche zu grünen Kaffeebohnen formen. Die
Kaffeepflanze gedeiht in Ländern rund um den Äquator. Kriterien wie Temperatur, Höhe der Plantage
über dem Meeresspiegel, Luftfeuchtigkeit, Bodenbeschaffenheit und Sonneneinstrahlung bestimmen die
Qualität einer Sorte.
Die zwei entscheidenden Grundtypen in der heutigen Kaffeekultur sind die Arabica und die Robusta Bohnen.
Arabica
Die Arabica Bohne wird vornehmlich in Mittel- und Südamerika angebaut. Die Plantagen befinden sich in hochgelegenen und oft bergigen Gebieten. Die grüne Bohne ist rund und besitzt eine gelbe bis grüngraue Farbe. Die Arabica Bohne zeichnet sich durch einen ausgesprochen feinen Duft, ein reiches Aroma, einen milden Geschmack aus und der Kaffee ist gut bekömmlich.
De Eenhoorn bezieht aus Qualitätsgründen ausschließlich Bohnen vom Typ Arabica.
Robusta
Die Robusta Bohne wird viel in Asien angebaut. Die grüne Bohne ist kleiner als die Arabica und hat eine grünbraune Farbe. Die Robusta ist oft kräftiger und auch härter im Geschmack.
Die Aromen sind weniger differenziert.
Wie der Name es bereits ausdrückt, die Robusta Bohne ist widerstandsfähiger gegenüber Krankheiten und Parasiten. Auch wächst sie bereits in niedrigeren Lagen.
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